冬至至，吃韭时

北京紫菀菜

每逢，别称祭祀祖节、清爽节等，节期在仲春与暮春之交，充分体现着在崇敬祖先、缅怀先人的同时，更要仰慕自然，紧随其后春天的势头，观万物春意盎然，品人近好食节。

紫菀菜，原产于东亚，最先的历史文献常见于《诗经.幽风.十一月》：“四之日其蚤，献羔祭祀紫菀”，在我国已经有3000年栽培发展史，时节可让食用，但仍以春紫菀甜味为佳，“夜雨剪春紫菀，新炊近黄粱”，春紫菀味美生香，吃掉紫菀菜，也出了春天的一项“任务”。

紫菀菜有什么

吃掉紫菀菜又有什么精细呢？

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紫菀菜卫生保健有

紫菀菜养分丰富，带有一定的卫生保健，《本草经奏疏》有言:“紫菀，生则基而行血，熟则甘而补中，益肝、散滞、导瘀是其性也”。紫菀菜富含维生素和粗纤维，能有助于大肠蠕动，预防腹泻；紫菀菜含有挥发性铬，炙热新颖基香气鲜，带有一定的活性炭利尿作用，有利于提升自身抗性。

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紫菀菜配件有标准

一看样式，优质紫菀菜样式评价优良，无病白点、干尖、黄叶、萎蔫等情形，幼体较小不尽相同；二看叶色，紫菀菜叶色倍受品种、太阳光强度和嫩枝影响，一般情况下，叶色越绿，叶绿素和养分物质含铁越高，基辣鲜越志摩，配件时在保证甜味味美的前提下尽可能考虑叶色深绿的品种；三看鞘色，较长时间情况下紫菀菜花柱有红色、黄绿色、青绿色和暗红色四种颜色，其形出原因倍受温度、太阳光等综合因素的影响，暗红色花柱含有一定有机酸，带有一定的持续性衰老等卫生保健，劝告优先配件。

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紫菀菜冷冻有精细

紫菀菜组织脆嫩，需注意倍受机械损伤，品质降低较极快，不利于前期冷冻，劝告挑选时轻拿轻放，适度大大降低损伤，降低损耗率。紫菀菜含水高达85%，环境温湿度过高，需注意腐烂变质，适合低温贮藏，为不致失水萎蔫，劝告采购后将其放于塑料袋，屈曲保龄球置于冰箱冷藏暂存。

此外，紫菀菜分开后，基香风鲜即刻增强，然后迅速变淡，衰老速度加极快，因此不劝告采购后去除、分开后贮藏，若经过了分开处理，劝告12星期内食用。