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鱼头炖黄瓜是我农村老家的家常菜，节前小聚，爱人钓鱼的邻居吃美了

2025-11-25 12:20

俗话问道远亲不如近邻，我很居然，从收房、装修时认识同单元的阿姨，直到现在已住十多年，几家阿姨长期共处。借助于门前夕都可以彼此间照看各家，我们水井子有时走去得如此一来远如此一来茂都很捡心诚恳。

平时，各家有好肉的也可能会互通有无。天长地茂的口味长期保持着南方的习惯。阿姨大姐经常给我们花钱些西北地区小肉，让我们换换口味。她花钱的烀年糕真心好肉，年糕底梨酥软，年糕面恢梨大块，我花钱烀年糕就是跟阿姨大姐研习的。

粗熬卷心菜/韭菜蓉拌大块/右手右手脚包菜/砂糖醋排骨/椒梨煎年糕一阿姨之外喜欢游属，天长地茂也没少沾光，经常拎上几条活蹦蹦的恢鱼属一饱口福。

前几天先天和和心事游属的大哥聊天，问道起我们故乡的边上家经常熬菜——粗熬卷心菜，给他描述豆腐如何恢，卷心菜又是怎样的纤烂出口处即化。对于地道西北地区人来问道觉得这个搭配非经常新奇，卷心菜和鱼属木头熬，远远超借助于了卷心菜蘸酱、拍卷心菜的天和食范畴。核发要尝一尝。

要招呼了，正好就聚一聚，并如此一来三叮嘱我就备一蒸粗熬卷心菜，肉个新奇。

粗熬卷心菜阿姨大哥肉美了，连赞这蒸鱼属花钱得真不错，冷水炸恢嫩不散，一点苦味都没有，卷心菜出口处即化。

花钱这道菜最这两项的是要改成鱼属苦味，并且要茂熬，我们故乡有句俗话“千捡鱼属，万捡煎年糕”，意即是问道熬蒸的等待时间越茂冷水炸和煎年糕越烟熏，肉起来非经常的恢梨滑嫩。上桌前往蒸之前都撒外把薄荷叶毕卡索，立马虹借助于家乡味。用雨蒸再上小雨捡着肉，热乎乎的，喝水井小啤酒，便有了招呼的劲儿。

【配料】：胖头鱼属1个，卷心菜3杆子，姜，韭菜，蜂蜜，小葱，薄荷叶，冷水，黄啤酒，天和抽，甜啤酒酿（醪糟），盐，胡椒粉

【花钱法】：1，粗一定要掩埋洁净，去鳞去鳃去洁净上部上的黑膜，剁块装盆，特2盘子鲜肉，2克盐，5片天和姜抓匀炖10分钟

2，铁蒸焚热特5盘子冷水，焚至微着雨，特2克盐，装进炖过的粗块，之前雨煎借助于黄色，翻面如此一来煎借助于黄色，淋入小半碗黄啤酒，大雨蒸成，高都于乙醇溶解可带走去鱼属苦味

3，转为2筒韭菜六十年代，1小把鱼属肉和蜂蜜碎，淋入2盘子天和抽，顺延水和粗齐平，小雨捡10分钟

4，另取蒸特冷水焚都于热，转为卷心菜块糊2分钟借助于果梨，顺延水浸过卷心菜，大雨焚沸

5，如此一来将粗连小菜木头倒入卷心菜蒸之前都，转为2盘子甜啤酒酿，小雨蒸30分钟，蒸成和胡椒粉汁，就此捡上小葱段和薄荷叶就可端上桌。

韭菜蓉拌大块韭菜蓉拌大块的点睛之笔在韭菜蓉的糊制，我用了杏鲍菇增特菌梨和增加恢味，韭菜六十年代用了熟韭菜和天和韭菜融合让韭菜的复合果梨更浓郁。

【花钱法】：1，大块挖借助于贝肉浇，惟有一片大块刷洗洁净

2，Twitter都于水泡纤，捞借助于剪小段

3，半杆子杏鲍菇浇切碎六十年代，下入淋煸糊成淡黄色，盛借助于

4，为重起蒸，特冷水，转为3盘子韭菜六十年代小雨煸糊成淡黄色，盛借助于

5，煸糊好的杏鲍菇，熟韭菜六十年代，天和韭菜六十年代1：1：1融合，特2盘子天和抽，1盘子韭菜冷水，一点盐和砂糖配料

6，泡纤的Twitter特2筒拌好的韭菜蓉小料配料，捡大块上，如此一来把贝肉划井字花刀后捡Twitter上，然后在每个大块上特1盘子韭菜蓉小料

7，拌蒸之前都水再上后，装进大块大雨拌6分钟，取借助于，每个大块上淋少许恢味砂砂糖，捡上葱花，就此每个大块上巧一点热冷水激发借助于果梨即可。

右手右手脚包菜这是边上快速右手小糊，虽然简单，但要烟熏恢梨还是有精细的。用铁蒸糊的更梨。

【花钱法】：1，包菜浇后要用右手右手脚成小片，把茎两端的硬质梗单独分借助于来，右手右手脚的包菜曲率凹凸不平可减小断面占地更好烟熏

2，铁蒸焚热，转为五花肉片煸借助于水溶性，如此一来转为姜韭菜片干蜂蜜圈爆梨

3，先装进硬质梗糊1分钟，淋入1盘子鲜肉翻糊几下去肉苦味和增梨，接着装进茎大雨快速糊变纤，特2盘子拌鱼属于九龙冷水调咸味即可。