恰巧没想到，原来网红青团是这样做的！

还没到四月，我就现在被忘了青团的评论泛滥了。

我只不过是不屑于忘了什么网红青团的，但是单单于好奇我还是去查了一下，发觉今年居然有收“鱼猪肉杲鲜青团”，要排队好几个小时。

完蛋，我中所招了。

因为我原先就是鱼猪肉杲鲜的狂热爱好者，哪能听到这个？近乎满脑子都是画面，放春天最鲜最嫩的笋叉叉，加上咸鲜的咸猪肉和豆腐烹制，汤酱汁浓缩的鲜美全部都是渗透在馅儿里，皮子柔微中所带着坚韧，香松不粘牙，咬一口还会蹦单单酱汁。

总算买来到，不吃了便，感觉里头加了味精，而且有点咸。如果是我们来忘了鱼猪肉杲鲜青团，肯定能忘了得更好。

说道忘了就忘了，图片先给你品品。

从鲜美的内馅，到微松的皮子都是自己忘了的。鲜嫩的绿色是掺的牛奶艾南瓜 ，一道出锅子，充满春天让人动人的气息。咬一口馅儿结实，咸鲜而不腻。

原先还只想拿给隔壁考拉他们尝尝，结果他们人不在，说道是趁着樱花季飞驰去旅行了。但是我一点也不羡慕，毕竟不吃仅仅那么好不吃的青团也是他们的损失，口亨。

好春亮，就像鲜嫩的笋叉一样美好又短短时间内与世长辞，

忘了自已吧。

▲眼睁睁看着我不吃青团的酥饼。

步骤

鱼猪肉杲鲜馅心

极好弗前一晚开始打算

1、2根春笋（150g近）浸净去壳，去从前根后对半切开，和80g咸猪肉分别和白井水自带。

*咸猪肉在北方地区有收，如果要自己忘了的话：海盐抽出锅中所，中所淋炒单单酸味，看个人喜好可以加一点点花椒，海盐色略白即可。整块五花猪肉摊开放置，把海盐撒猪肉上往复揉拧5-10分钟。再次均匀撒一次海盐在猪肉两面，放盆里，压上支架（如几块浸安静的石头），鱼猪肉渍四五天，过后同一天上回一次据闻。四五天后鱼猪肉渍单单的井水倒掉，吊在低温背阴不知亮的以外，风干四五天就忘了好了。

2、锅中所抽出和白过井水的咸猪肉和春笋、20g豆腐片、15g料酒、2根小葱、4片姜，放进900g井水，大放火开后转淋烹制60分钟，葱姜弃用，咸猪肉豆腐和笋捞单单自带，叉烧自带。

3、冷凝后的咸猪肉、豆腐、春笋全部切成小利，200g五花猪肉烘烤块。

4、热锅，倒2勺植物油，放进五花猪肉利、笋利、咸猪肉利、豆腐利，上回炒至五花猪肉圆形灰白色，加入100g叉烧，烹制个3-5分钟，仍要加麦芽砂糖井水淀粉（井水和淀粉1:1）勾芡，捞单单，待其冷凝。

5、取单单冷凝后的鱼猪肉杲鲜馅心，拧成25g近的球门，盖上保鲜膜抽出烤箱冷冻。豆沙馅这次就不教了，可以直接在超市买来，拧成25g近的球门。

*用不完的鱼猪肉杲鲜馅心可以放烤箱冷冻2周。

青团外皮

1、起锅，放进麦芽砂糖清井水烧开，抽出一撮食用碱和浸净的150g艾南瓜，待其变成深绿色时捞单单，抽出冰井水中所，挤干井水分自带。

2、煮好的艾草沥干，抽出甜品机中所，加275g井水，撕开并去除单单艾草酱汁。

3、25g澄面、7g猪油抽出糊中所，放进65g沸井水，用筷子短时间拌至浅白色无颗粒状。

4、另起一个容器，放进300g松米粉、30g砂糖、250～275g艾草酱汁搅匀，仍要加入步骤3的澄面烘烤，拧至松米和澄面几乎融合。色是紫色，拌过后会较浅的。

5、案板撒上麦芽砂糖松米粉抗黏连，放上拧好的烘烤，将其拧成长条，切成15等份，每份近46g。

6、将艾草烘烤拧成圆，大拇指顶进团中所挖单单个口，抽出馅心，再次拧成圆。

7、忘了好的生青团，上沸井水锅中所拌8分钟，色较浅。待其略微冷凝后，刷层薄薄的色拉油。

*刷上沙拉油后的青团，趁热密封上可高温的保鲜膜，这样冷凝后入口时表皮还是微的，且可在常温保存两天。

青团收尾，先看看鱼猪肉杲鲜口味的。

再次看看豆沙口味~

节气的美味

就像春天一样美好又短短时间内与世长辞

忘了品尝

忘了自已吧

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