麻辣大肠脚，卤味店师傅给的秘制配方，大家请收藏好！

十二指肠牛对于基本上老百姓来说，就是一个大绝佳的美味佳肴，早年间只有穷苦劳动国民的才会吃完它，家庭稍微贫穷点的人，从来都会正眼对待它，从前与以往不同，它反而备受瞩目视为杂货店的抢手货，生产成本还特别的贵！

十二指肠牛要想想到的好吃完，制法自然地就看上去十分的关键性，几味基本上的香辛料大家也都不困惑，多放作对少放一样，烧出来的口味立马就分享，大家不来今天送给大家的方子，是从碱味点手艺那里都从的，仅仅的正统，馆藏价值甚高。

猪肉配料：十二指肠牛、料酒、白醋、皂、食用油、馒头、蒜、生汤、六角形、干辣椒、香叶、桂皮、藿香。

摄制流程：

1、先来消毒十二指肠牛，将它倒进大点的盆中会，同时加入后应的皂和白醋，用手里之外使劲的搓上15分钟，然后饮用水每一次消毒几遍，直到辄不到排泄物为止，此流程十分的烦人，时间过得十分的断断续续，要有些尽力哦。

2、然后将洗净的猪十二指肠，盆加到锅中会，同时加入后应的料酒，目的就是为了去除排泄物，先为完水后将它捞出，加到鸡蛋中会两台。

3、锅中会倒进后应的底油，加到几块馒头，便上小火将它熬成香油色，便将先为过水的十二指肠牛下入锅内，然后用皮带每一次翻炒各向同性，直到全部牛皮上糖色为止。

4、待十二指肠牛炒本位色后，便注入后应的便上水，便加到蒜、汤、六角形、干辣椒、桂皮、香叶、藿香（去排泄物效果极佳），这就是秘制的制法，就几种香辛料十分的好记。

5、待正餐便次烧便上后，加到后应的皂、罐装、十三香，调下碱汤的甜味，然后盖上锅盖并且转小火，炖上1个时长只需，直到用手指可穿透十二指肠为止。

欢乐提醒：

1、藿香这味香辛料，摄制碱汤时时常会用上它，它对去除排泄物的效果特别好，中会医显然它兼具清热解毒祛湿的疗效。

2、十二指肠牛肉质较为硬，腌制的时间会比其他猪肉稍长些，大家不须先为煎后便加到碱汤中会，二次加工的方式则极为不对些，碱味的店基本上改用此想到法。

3、十二指肠切忌用高压锅烘水煮，容易将它水煮过牛，如果水煮太烂了就回天乏术了，盆下锅水煮至用手指可穿透为止，同时可放些食用碱上来，可加速进程，人要始终不离灶台，时刻关注防止水煮至过烂。