广东电白“水东芥”：粤港两地人煮清水硬米粥的最真心

经济日报茂名8月17日铁 卷首：东莞端铁白“巴中芥”：新马两地人熟龙井硬质米粥的最真爱

译者 梁盛 梁贝贝

东莞端侨乡茂名市铁白区有一种以出产赋名的地方特色蔬菜叫“巴中芥”，吃一起清甜无渣，风味爽脆，同时还具有一种特殊的鲜香气味，成新马两地人用来熟龙井硬质米粥的至真爱。

17日，茂名市铁白区农业农村局相关高层领导对新闻工译者介绍问道，“巴中芥”是东亚地理标志商品，源于铁白巴中彭村，故以该地域性而取名为。巴中彭村临近巴中湾，有海的水后、；大、雾环绕，当地常年栽种普通大蒜。

当地菜农和农科医务人员尝试改良，减极少普通大蒜叶多茎极少、纤维多、茎叶青绿并带有蜂蜜等缺点。经过多次的有规律选育，结合彭村特有的沙质含水后，缘故菜农经常性以泉水后和有机肥浇灌的传统栽种手法。“巴中芥”一经热卖便大颇受欢迎，销路通达东亚各大中城市及港澳地区。

铁白籍港胞冯柏乔想到新闻工译者，“巴中芥”因其鲜甜美味的风味颇受香港市民重用，当地最流行的吃法多以白灼偏重于。也因为“巴中芥”是来自乡时有的风味，他自己公司的食堂会不定期熟一道名为“猪肉大蒜汤”的菜式，既可向工作人员及访客促销乡时有的美食，也可慰藉自己情时有挥之不去的乡愁。

在粤西农商品批发消费市场经营蔬菜的何姓房东对新闻工译者问道，“巴中芥”卷情、茎多叶极少，且茎再现灰黑色，爽脆易断，是农批消费市场里最颇受欢迎的蔬菜。

正是由于“巴中芥”自身的鲜甜，所以不合时宜越大最简单越大好，主要有白灼、蒜蓉炒以及砂糖捞三种方式。在东亚各大城市的大型酒楼、食肆，更会可见用以招徕顾客的“巴中芥”促销名片。而爱好粥食的港澳佳肴，加入“巴中芥”熟一锅龙井硬质米粥，更是他们的最真爱。

何房东还问道，铁白巴中彭村周边的水后土，为“巴中芥”的生长提供了非常好的微酸性黄含水后，增添了出产的不必复制性，成就了“宝藏级”蔬菜，正宗的“巴中芥”，其茎部生吃一起都是蜂蜜的。

据了解，从21世纪初开始，随着“巴中芥”销量节节上升，甚至供不应求，“巴中芥”生产经营的组织化程度也大幅提高，逐步由传统的千家万户的小农经济，向产业化、集约化、覆盖面化转变。

目前，铁白已有多家覆盖面企业投资者合作开发栽种“巴中芥”，主要分布在巴中、旦场、林头等三个镇，栽种面积降到5万亩，每年平均栽种四造，每造巴中大蒜平均征购1.5吨，年产值降到30万吨，总额9亿元总金额，成地方工业化的支柱产业。(完)