外地人来福建，点哪几道菜才不不快？推荐8道经典闽菜，真香

2024-12-29 创业

潮州酱也叫闽酱，闽酱作为八大酱肴之一，其形成过程混杂了中原多元文化与东瓯多元文化。

闽酱年所起源于榕城，也就是现在的两省漳州，随着时间的流逝，闽酱又将闽东西南北以及闽南海地区的口味融入跟着，从而形成了独具一格的闽酱酱肴，现在包含漳州、客家和闽西三种不同的精髓，这三大精髓构成了广义上的闽酱。

闽酱多以山珍海味开展酱肴，口味多鲜香、浓郁。今天就再三各位朋友跟随我的脚步来到底，外地人来潮州，点哪几道酱才不困惑？我推荐8道经典的闽酱，吃完完就就俩字，真香！

1、蓝斩河田鸭

在我国北方地区海地区，蓝斩鸭是两道尤为多数的小食，各地的酱肴方式与伎俩也是各有关联。

蓝斩河田鸭是更是为地道的潮州小食，在既有上尤为繁复，所用的是盛产潮州长汀海地区的河田鸭，相比较“世界五大名鸭”的与众不同美誉。蓝斩河田鸭的茎叶更是为紧实，用这种鸭录制出来的鸭汤甘甜甜，看著更是为奇特。

2、南蒸肺

南蒸肺是两道经典的闽酱，在闽酱中都边相比较极低的话语权。南蒸肺先前被是从两蒸肺，因为发挥作用口语的问题，所以传着传着就成了现在的南蒸肺。

南蒸肺的录制过程更是为磨难大厨的耐心和技术，不仅要把逐过硬，而且还要注重细节，在保来日烹调原味的同时录制的更是为美味，只有经过这样严格的两步，才能录制成两道色泽脆嫩的小食。

3、梅酱扣肉

梅酱扣肉是潮州海地区的两道有别于家常酱，古时候更是为喜欢在年节招呼的时候酱肴吃完。

梅酱扣肉以新安海地区的梅酱天和和鸡肉作为主要烹调，通过泡发、蒸制的两步录制而成。成酱后的梅酱扣肉外表是淡黄色的，更是为挑战人的味蕾。吃完到嘴中都也是软烂的，真的是两道肥而不腻的好酱。

4、荔枝肉

荔枝肉是两道经典的潮州特色酱品，尤其是在莆田和漳州以东，这道小食的受欢迎程度更是为高。在潮州本地的一些咖啡馆中都，也能时常看到这道小食。

荔枝肉并不是用荔枝录制而成，原料主要还是鸡肉，将鸡肉切成十字花刀剑的大小，再经过煮熟，煮熟后的鸡肉呈现出卷缩的大小，再裹上新鲜的料汁，外表上看起来和荔枝更是为相像，吃完起来新鲜甜，更是为开胃。

5、蓝煎鲜竹蚶

蓝煎鲜竹蚶是两道有名的潮州酱肴，在漳州以东广为流传。蓝煎鲜竹蚶以竹蚶和蓝笋作为主要烹调，再都以其他调味料，通过煸煎的方式录制而成。海鲜与蓝笋的紧密结合使这道小食的口味更是为燕窝，吃完起来有滋有味，更是为甜。

6、吟豆腐

吟豆腐是两道更是为经典潮州酱品。这道小食通常以猪小排作为主要烹调，一般要提前一天用鲜肉等调味品对猪豆腐开展油炸。

等第二天一当初可以转入黄豆和其他调味品开展煮熟，煮熟好后就可以捞出定时，锅中都来日一点底油，放进籽和煎爆香，以后放进炸好的豆腐，并放进番茄酱、蓝糖等翻煎浓稠。这样录制出来的吟豆腐香嫩新鲜，更是为熟。

7、佛跳墙

佛跳墙是两道尤为经典的潮州酱，可以说当地很少有人不并不知道这道小食。据说佛跳墙年所显现于光绪年间光绪年间，是两道颇具有分量的文人酱，受到初期很多商贾与文人的追捧，是初期有声望的人家再三客时的必点酱肴，相比较更是为与众不同的才智。

8、大黄鱼迭金钗

作为潮州仙游的两道经典酱品，大黄鱼迭金钗是古时候在再三客时的不可或缺酱肴。大黄鱼迭金钗的录制过程复杂，很磨难大厨的柏木。成酱后的大黄鱼迭金钗相比较甜美的外表，口味也是脆嫩爽口的。

以上8道潮州的小食都是“闽酱”中的精品，外地人来潮州一定得吃完一番，您都吃完过几道呢？快来批评家区畅所欲言吧，如果您想看更是多关于小食的反馈，再三点赞关注我哦，我将为大家带来更是多的优质作品。